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admin 2019-05-20 阅读:172

鲁菜起源于齐鲁山东,是中国传统八大菜系中仅有的自发型菜系,鲁菜历史悠久、技法丰厚、难度高、功力深,居八大菜系首位。

春秋战国时期,齐鲁肴馔便锋芒毕露,以牛、羊、猪为主料,还长于制造家禽、野味和海鲜。在西周、秦汉时期,鲁国国都曲阜和齐国国都临淄,都是适当富贵的城市,饮食职业盛极一时,名厨辈出。加上儒家“食不厌精、脍不厌细”的精力的滋润寻求,终成鲁菜系琳琅满目。明清时期很多山东厨师和菜品进入宫殿,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平缓摄生的风格特色进一步得到提高。

鲁菜考究以盐提鲜,以汤壮鲜,调味考究咸鲜纯粹,杰出本味。大葱为山东特产,大都菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等办法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以具有浓郁的葱香为佳,如葱烧海参、葱烧蹄筋;喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优,异腥味较轻,鲜活者考究原汁原味,虾、蟹、贝、蛤,多用姜醋佐食;鱼翅、海参、干鲍等高级质料,质优味寡,必用高汤提鲜。可以吃到地道的鲁菜,是人生的一大享用。

下面给我们介绍八道经典鲁菜之一坛子肉

坛子肉是济南名菜,始于清代。据传首要创制该菜的是济南凤集楼饭馆,大约在一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放入坛中渐渐煨煮而成,色泽光润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味幽香,人们食后,感到十分适口,故名坛子肉。

嘴馋的小伙伴快跟着小编一同学学坛子肉的做法吧!

食材:五花肉600克、冰糖60克、肉桂、葱姜、酱油、盐。

做法:

1.把五花肉清洗洁净,切成小方块。

2.葱切段,姜切片。

3.把切好的肉块放入坛子中,参加冰糖,肉桂,葱段和姜片,倒入适量的酱油,撒上适量的盐,参加没过肉块的清水。

4.把盖子密封严实,大火烧开,小火慢炖1个小时,炖至汤香肉烂即可。

5.略微凉一下,直接端着坛子上桌即可。

坛子肉在炖的过程中肉香满屋,实在是太馋人了。炖好了坛子肉,我们顾不上热,一人夹一块,肥而不腻的口感,进口即化,实在太甘旨了,让人越吃越想吃。舀一口汤浇在米饭上,浓香的汤汁浓缩了五花肉和香猜中的精华,拌饭吃实在太甘旨了。就这一道菜就收买了我们的心,吃倒最终连汤都不剩了。